Czyszczenie i higiena kanalizacji w zakładach spożywczych.
Odpływy mogą gromadzić zanieczyszczenia, takie jak patogeny mikrobiologiczne i biofilmy. Z odpływów zanieczyszczenia te mogą się namnażać i rozprzestrzeniać na inne obszary zakładów, a ostatecznie trafiać do produktów spożywczych.
Ponadto, niehigieniczne i brudne odpływy mogą stwarzać problemy ze szkodnikami w obiekcie. Mogą się one również zatykać i gromadzić zanieczyszczenia oraz wodę, co może stanowić zagrożenie dla zdrowia i bezpieczeństwa. Prawidłowa konstrukcja odpływów, regularne czyszczenie i dezynfekcja oraz konserwacja odpływów mają kluczowe znaczenie dla utrzymania lepszej higieny. Konstrukcja odpływów może w dużym stopniu decydować o sposobie ich czyszczenia. Dwa najpopularniejsze typy to odpływy liniowe i cylindryczne a także ich połączenia.
Polecane praktyki czyszczenia odpływów liniowych
Zapewnij odpowiednie zasoby sanitarne: Upewnij się, że pracownicy znają kluczowe zasady higieny, są przeszkoleni i kompetentni oraz posiadają odpowiednie środki ochrony indywidualnej, narzędzia czyszczące, środki chemiczne i inne pomoce do prawidłowego czyszczenia odpływów. Upewnij się, że na terenie zakładu znajduje się odpowiednie oznakowanie, ostrzegające inne osoby podczas wykonywania czynności sanitarnych ("potykacze") Uwaga ślisko, czasowe wydzielenie czyszczonego obszaru z użytkowania .
Kontrola i sprawdzenie.
Sprawdź odpływy, zdejmij pokrywy odpływów i odłóż je na bok. Usuń duże zanieczyszczenia z odpływów i umieść je w specjalnym pojemniku lub wiadrze. Do wstępnego oczyszczania przygotuj sobie kilka narzędzi -powinny być oznaczone np. na tablicach cieni jako sprzęt wyłącznie do czyszczenia odpływów, i zakodowane odpowiednim kolorem (np. czarnym).
- szufelki i miotły do usunięcia luźnych, suchych zanieczyszczeń wokół odpływów.
- skrobaki do usuwania uporczywych, przyklejonych zanieczyszczeń.
- ściągaczki do usunięcia kałuż wokół odpływu.
Spłucz pozostały brud i ziemię z pokryw odpływów i odpływów wodą pod niskim ciśnieniem.
Szorowanie i gruntowne czyszczenie.
Szczotka Vikan 70309, do szorowania odpływów liniowych i syfonowych
Pokrywy odpływów czyści się mechanicznie lub ręcznie, używając odpowiednich szczotek, detergentu i wody. Należy upewnić się, że temperatura, działanie mechaniczne, siła chemiczna i czas czyszczenia są wystarczające do wyczyszczenia powierzchni oraz usunięcia brudu i bakterii. Do czyszczenia powierzchni wewnętrznych i krawędzi odpływów można użyć szczotki do czyszczenia odpływów o długiej rączce. Z naszego doświadczenia i praktyki w zakładach produkcyjnych zalecamy, żeby w zestawie produktów do czyszczenia była szczotka 7030x, w kolorze ujętym w procedurze czyszczenia odpływów lub zaleceniach audytora.
Uchwyt Vikan 29629, 1500 mm, ultrahigieniczny
Używaj zawsze takich zestawów produktów, które zapewnią Ci nie tylko najlepsze efekty czyszczenia, ale będą trwałe i łatwe w użyciu dla Ciebie i twoich pracowników.
Płukanie końcowe i kontrola.
Po zakończeniu prac opłucz narzędzia czyszczące, pokrywy odpływów i odpływy wodą pod niskim ciśnieniem. Sprawdź czystość powierzchni. Załóż pokrywy odpływów i usuń nadmiar wody do odpływu. Używaj wiader Vikan 12 lub 6 litrowych do usuwania mikrofilmów z elementów odpływów.
Wiadro 12 litrowe 56869 Wiadro 6 litrowe 56889
Dezynfekcja odpływu.
Nanieś środek dezynfekujący na odpływ zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą odpowiedniego stężenia i czasu kontaktu. Biofilmy i osady znajdujące się w odpływach i syfonach wymagają zastosowania certyfikowanych produktów. Wybieraj produkty zgłoszone do Urzędu Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych i posiadające aktualne pozwolenie na obrót produktem bójczym.
Jeśli mycie i dezynfekcję wykonujesz jednoetapowo np. produktem DmCiD S, możesz nanosić go w postaci piany (pokrywając większą powierzchnię) lub za pomocą szczotki (miejscowo, w najsilniej zabrudzonych miejscach). Zachowuj odpowiedni czas kontaktu preparatu z osadami. Stosuj roztwory 2-5%, w zależności od stopnia zabrudzenia. Pamiętaj, aby nie dopuscić do mieszania się produktów zawierających chlor z kwasami.
Lerasept Forte, produkt do dezynfekcji na bazie kwasu nadoctowego
Czyszczenie odpływów możesz przeprowadzić w ten sposób i jeśli nie wymaga tego procedura, to po usunięciu stałych zanieczyszczeń i ich spłukaniu nanieś środek dezynfekujący. W przypadku Lerasept Forte (jest to produkt silnie stężony o właściwościach utleniających) zalecamy stosowanie go w środowisku silne zanieczyszczonym biofilmami, wszędzie tam gdzie plan higieny i warunki nie pozwalają na użycie środków na bazie chloru. Lerasept Forte, jest produktem o wysokiej skuteczności bójczej (szerokie spektrum) a także wydajności w użyciu. Zawsze zapoznaj się z etykietą produktu i kartą charakterystyki substancji chemicznej.
Polecana praktyka czyszczenia odpływów cylindrycznych.
Użyj dedykowanych środków do mycia i dezynfekcji, usuń biofilmy, osady i spłucz pokrywę wodą pod niskim ciśnieniem. Zdejmij pokrywę odpływu i syfon, a następnie zanurz je w kąpieli z detergentem zgodnie z instrukcją producenta. Do czyszczenia metodą zanurzenia używaj wiader Vikan i pamiętaj aby czas kontaktu ze środkiem pozwalał na usunięcie większości osadów. Wewnętrzne elementy wyszoruj szczotką np. do rur na sztywnym uchwycie, spłucz wodą pod niskim ciśnieniem. Przed założeniem odpływu, ponownie zmyj luźne zabrudzenia wokół odpływu, skontroluj stan syfonu i pokrywy. Zbierz wodę i resztki środka myjącego ściągaczką.
Ogólne wskazówki dotyczące czyszczenia odpływów
Zanieczyszczone odpływy w strefie przetwarzania żywności lub w pobliżu urządzeń spożywczych są priorytetem podczas tworzenia planu czyszczenia, ponieważ zaniedbania higieny w tych punktach może spowodować zanieczyszczania składników a nawet ostatecznych produktów. Narzędzia do czyszczenia odpływów będą znajdować się w obszarze, w którym znajdują się narzędzia mające kontakt z żywnością, najlepiej oznakować je kolorem intuicyjnie kojarzonym z tego rodzaju obszarami, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Nie ma ustalonego standardu, Provaco zaleca użycie czarnego koloru do zakodowania narzędzi do czyszczenia odpływów pod warunkiem, że nie jest ujęty w planie higieny dla innych obszarów.
Nasze rozwiązanie, które wprowadziliśmy u wielu klientów to użycie odpowiednio wyposażonego wózka HyGo do czyszczenia w obszarach odpływów i kanalizacji;
Hygo Vikan 57009, wózek do czyszczenia w zakładach spożywczych
(sprzęt znajdujący się na wózku stanowi wyposażenie dodatkowe)
Po pierwsze możesz wybrać Hygo w kolorze czarnym (jeśli jest zgodny z palnem kolorów dla opływów i studzienek), na wózku możesz umieścić kilkanaście rodzajów sprzętu (od małych skrobaków poprzez ręczne szczotki i duże szczotki na trzonkach). Na wózku jest miejsce na wiadro/ wiadra a także opakowania ze środkami do mycia i dezynfekcji. Najważniejsze jest jednak, to że wózek Hygo jest mobilny i cały ten zestaw możesz wykorzystać w dowolnym miejscu na hali produkcyjne - także trudnodostęnych. Hygo może być używany na obszarach produkcji spożywczej, budowa Hygo umożliwia jego mycie i dezynfekowanie. Hygo możesz przechowywać w niewielkich zamkniętych pomieszczeniach, tak aby był używany wyłącznie do odpływów.
Wybierając narzędzia Vikan do czyszczenia odpływów kieruj się zaleceniami:
Muszą być mocne i sztywne o zwartej budowie
Muszą być odporne na ciepło i chemikalia oraz wytrzymywać naprężenia występujące podczas dociskania i szorowania
Najlepiej, jeśli są jednoczęściowe i/lub zaprojektowane higienicznie
Muszą być łatwe do oczyszczenia i zdezynfekowania po użyciu.
W razie wątpliwości pamiętaj, że nie wszystkie odpływy są takie same, a instrukcje producenta odpływu mogą być dobrym punktem odniesienia przy opracowywaniu programu czyszczenia odpływów.
Vikan oferuje szeroką gamę narzędzi i rozwiązań do udrażniania rur, które z powodzeniem sprawdzają się w zakładach spożywczych oraz w miejscach, gdzie higiena ma kluczowe znaczenie. Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie internetowej www.provaco.pl.
Wybrane źródła:
Holah, JT (1998). Efektywne pobieranie próbek mikrobiologicznych z obszarów przetwórstwa żywności. Wytyczne nr 20, Campden & Chorleywood Food Research Association.
Czyszczenie i dezynfekcja zakładów spożywczych – Czyszczenie odpływu – YouTube
Czyszczenie-Narzędzi-Konserwacja-Biała Księga-EN-300 (ipaper.io)
Remco „Kolekcja do czyszczenia odpływów”
Pytania i odpowiedzi dotyczące czyszczenia odpływów = 8 najważniejszych pytań dotyczących kontroli biofilmu i czyszczenia odpływów – Vikan
